馒头等面制品禁用含铝“泡打粉”

太蓬松的包子馒头应慎买

泉州晚报讯 （记者陈云青 通讯员刘家旺）“加工经营的馒头、花卷、包子一律不能使用含铝的泡打粉。”记者从市食安办获悉，今年我市将继续开展含铝食品添加剂使用标准执行情况的专项检查，严厉打击违法违规行为。

不准添加明矾等添加剂

记者了解到，含铝食品添加剂常被用于面食制作，它可在面食制作中起着快速发泡和起酥的作用。

尽管早在2014年，国家已经禁止在小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）的生产中添加明矾等含铝添加剂，仍有部分食品生产经营者为了让面制食品更松软，从而降低制作成本，违法使用含铝“泡打粉”。 近日，广东省食品药品监督管理局公布了12大类255个批次食品的监督抽检结果， 8个不合格批次中，7个批次为早餐面食制品检出铝。

加大对面粉制品抽检力度

据介绍，鉴于过量摄入铝可能对人体健康造成一定的影响，在对含铝食品添加剂重新进行风险评估的基础上，2014年5月，国家卫生计生委等五部门发布联合公告，自2014年7月1日起，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。

据悉，下一步，我市食品药品监管部门将加大抽检力度，对检查中发现的违法违规行为进行查处，涉嫌犯罪的，及时移送公安机关。

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铝摄入超值可能影响 骨骼和神经系统健康

一般大家都认为铝吃多了会得老年痴呆，确实也有研究发现它与老年痴呆有关，但这一点还并未形成学术界的共识。目前，学界较一致的看法是，铝主要会影响骨骼和神经系统健康。

食品安全专家表示，不是说铝摄入超值了就会发生中毒，而是发生有害作用的可能性增加了，所以不能过量使用。

案例介绍

违法使用添加剂

一男子被判刑

2015年7月，西安市新城区人民法院公开审理了一起生产、销售有毒有害食品案，一男子因在包子中添加含铝的食品添加剂被判处有期徒刑6个月并处罚金10000元。

健康建议

铝制器具别用来盛装

番茄等酸性食品

对于普通消费者，如果想避免摄入过多的铝，首先是保持均衡饮食，避免过多食用油条、油饼、麻花等油炸面制品；小摊小贩售卖的包子、馒头等发酵面制品有可能违规使用含铝食品添加剂，应尽量从正规渠道购买，另外，也不要购买过于蓬松的馒头、包子、蒸糕或焙烤、油炸面制品。此外，消费者还应减少铝制器具、铝箔的使用，避免用铝制器具盛装酸性食物比如番茄、醋等。（云青/辑）